GELİN PEKMEZ YAPALIM

featured
Paylaş

Bu Yazıyı Paylaş

veya linki kopyala

Uzunca bir dönem geçim kaynağı olan bağcılık son 20 yılda Yozgat ve köylerimizde neredeyse bitti diyebiliriz.

Çarşıda pazarda yerli üzüm bulmak bile zorlaştı.

Manavlara, marketlere çevre ilerden kasa kasa üzümler geliyor ancak bizim yerli üzümlerimize bir türlü benzemiyor.

Keşke bağcılığımız bitmeseydi. Ölmeseydi, öldürmeseydik.

Yerli üzümlerimiz mutfaklarımızda rengârenk altın sarısı gibi yerini alsaydı.

Bizde eskiden olduğu gibi  pekmez yapsaydık.

Bu günlerde bağlarımız olmasa da kasa kasa üzüm satın alarak, pekmez yapanlara yer yer şahit oluyoruz.

Şahsen bizim köyümüzde bir kısmı hala duran 20 dönüm bağımız vardı. Senede 15-20 kağnı üzümümüz çıkardı, Nur içinde yatsın Melek Ebe’m günlerce, geceli-gündüzlü, aralıksız ilkel metotlarla bağ oluğunda üzümü çiğner suyunu çıkartır, önce kestirme daha sonrada pekmez yapardı.

500-600 kilo pekmezimiz çıkar, tenekelere konur, şehirde satılırdı. Gazımızı, tuzumuzı, yiyecek ve giyeceklerimizi ve değişik tüm ihtiyaçlarımız bu şekilde karşılanırdı.

Bu sadece bize has bir olay değil, köyde yaşayan herkesin bağı olur, üzüm kaynatır, pekmez yaparlardı. Hatta bir kısmı da müsait yerlere serilip, pestil ve kurutma yapılarak kış boyu tüketilirdi.

Hey gidi günler, hey!

Ne bağ kaldı, ne bağban.

Bende bahçemde son yıllarda yetiştirdiğim asmalarımdaki üzümle birlikte Nevşehir’den temin edeceğim bir miktar üzümle kendi pekmezimizi yapacağım.

Ailemiz, çocuklarımız pekmez yapımını unutmasınlar.

Ayrıca kendi bahçemizde yetişen elmalardan da önceki senelerde yaptığım gibi bu senede nasip olursa elma pekmezi yapacağım.

Şimdiki gençler ne pekmezin ne de yapımının farkındalar.

Şarap üzüm suyundan yapılır, içki olur.

Pekmezde üzümden yapılır, en güzel besin kaynaklarımızdandır.

İkisi de üzüm suyundan yapılır ama biri helâl, biri haramdır.

Ben helâl olanı seçerek az da olsa üzüm ya da elma pekmezi yapacağım.

Netice keşke bağları öldürmeseydik de bağcılığımız dün olduğu gibi bu günde devam etseydi. Yozgat’tın her bölgesinde çok rahatlıkla yetiştirilen bereket kaynağı üzümlerimizi salkım salkım cıngıl budak mutfaklarımızda yiyebilseydik.

Vesselam…

4 EKİM 2019 CUMA

GELİN PEKMEZ YAPALIM
Giriş Yap

Merhaba Yozgat Gazetesi ayrıcalıklarından yararlanmak için hemen giriş yapın veya hesap oluşturun, üstelik tamamen ücretsiz!